Інгридієнти

Молоко - 0.5 л
Яйце - 6 шт.
Вершкове масло - 250 г
Цукор - 250 г
Сіль - 0.5 ч. л.
Ванільний цукор - 1 пакетик
Цукрова пудра - 8 ст. л. з гіркою (для глазурі)
Дріжджі - 1 пакетик
Борошно - 1-1.1 кг
Кардамон - 0.5 ч. л.
Шафран - щіпка
Сода - 1 ч. л.
Сік лимона (для глазурі) - 1 ст. л.
Родзинки, цукати - за смаком

Інструкції

1. Приготуйте опару. Для цього розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте дрібку шафрану, ст. л. цукру, і 1/3 частину борошна. Поставте в тепле місце, поки опара не збільшиться в обсязі в два рази.
2. З'єднайте 4 яйця, цукор, сіль, і ванільний цукор. Поставте все на водяну баню і помішуйте обережними рухами до повного розчинення цукру. Зніміть з водяної бані і збивайте до утворення пишної маси.
3. Масло збийте до кремоподібного стану.
4. Коли опара буде готова додайте в неї масло, кардамон і добре перемішайте. Потім додайте збиті яйця і акуратно перемішайте, додайте борошно, що залишилося і соду.
5. Спочатку тісто вимішайте до однорідного стану за допомогою лопатки плавними рухами, потім вимішайте руками на столі (за французькою технологією).
6. Готове тісто приберіть в тепле місце на 1,5-2 години (поки воно не збільшитися в обсязі в 2 рази).
7. Потім тісто добре вимішайте на протязі 5-7 хвилин, додайте в нього цукати і родзинки. Ізюм попередньо вимийте, висушіть паперовими рушниками і трохи обваляйте в борошні. Перемішайте.
8. Готове тісто розкладіть по формах і залиште відпочивати в теплому місці до збільшення в об'ємі в 2 рази.
9. Випікайте паски при 180 градусах. Час розрахуйте, виходячи з розміру вашої форми. Готові паски остудіть на подушці застеленій рушником.
10. Поки паски відпочивають, приготуйте глазур. Для цього візьміть 2 білки, додайте сік лимона і збийте в легку піну, потім поступово додайте просіяну цукрову пудру і збийте.
11. Прикрасьте остиглі паски глазур'ю і посипкою.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.