Інгридієнти

пшеничне борошно - 330 г
оливкова олія
молоко - 40 мл
сир - 200 г
яйце - 1 шт.
в’ялена журавлина - 100 г
ванілін - 1 ч. л.
дріжджі - 2 ч. л.
цукор - 135 г
вершкове масло - 50 г
яєчний жовток - 2 шт.
мигдальні пелюстки - 50 г
сіль - 0,5 ч. л.
цукрова пудра - за смаком

Інструкції

1. Спершу потрібно приготувати опару. Для цього додайте в тепле молоко дріжджі і 5 г цукру, потім просійте 30 г борошна і перемішайте до однорідного стану. Накрийте харчової плівкою або рушником і поставте опару на 40 хвилин в тепле місце. Тісто має збільшитися в обсязі в 2 рази.
2. Окремо перетріть сир, додайте до нього опару, яйце, жовтки, цукор, ванілін і сіль, збийте до однорідного стану. Додаючи потихеньку борошно, що залишилося, замісити липке і густе тісто.
3. Змастіть стінки глибокого посуду оливковою олією і покладіть туди тісто. Накрийте посуд рушником, попередньо змоченим в гарячій воді, і поставте в тепле місце приблизно на 1,5 години.
4. Змастіть руки маслом, щоб було простіше працювати. Тісто розділити на три частини: дві побільше і одну маленьку. Округліть, вирівняйте, накрийте плівкою і залиште на 10 хвилин кожну частину.
5. Присипте борошном робочу поверхню, викладіть на неї один шматочок тіста і розкачайте його в тонкий прямокутний пласт. Змастіть його маслом, посипте родзинками (або журавлиною) і мигдальними пелюстками. Скрутіть тісто в щільний рулет, накрийте плівкою і виконайте те ж саме з іншими частинами тіста.
6. Перекладіть рулет на робочу поверхню, розріжте уздовж, залишивши кілька сантиметрів нерозрізаними. Спірально закручуйте одну половину до основи, а потім другу, укладаючи її поверх першої. Зробіть так само з іншими рулетами.
7. Перемістіть паску в форму і залиште в теплому місці ще на годину. Потім випікайте при 190 ° С 10 хвилин, а після цього зменшіть температуру до 180 ° С і готуйте ще близько 30 хвилин.
8. Після випікання прикрасьте цукровою пудрою.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.