Інгридієнти

Пшеничне борошно - 500 г
Молоко - 250 мл
Сухі дріжджі - 7 г
Вершкове масло - 75 г
Яйце - 1 шт.
Ванільний цукор - 5 г
Сухофрукти - 450 г
Цукати - 70 г
Ром - за смаком
Волоські горіхи - 50 г
Мигдаль - 150 г
Цукор - 175 г
Лимон - 0,5 шт.
Яєчний жовток - 3 шт.
Цукрова пудра - за смаком
Паасброд - ось що випікають господині Голландії за кілька днів до Великодня. Іншими словами, це солодкий хліб, але на такий не намажеш паштет і не використаєш для канапе з сиром і шинкою. Паасброд не такий солодкий, як наша паска, але в ньому теж багато цукатів, сухофруктів і горіхів, а ще особлива мигдальна начинка. Раніше його було дозволено випікати лише ченцям виключно по великих святах. Зараз таке правило вже ніхто не дотримується: голландський хліб подають в пасхальну неділю на сніданок в кожній нідерландській сім'ї і навіть люблять випікати в інші дні. Скажіть, вам би не хотілося насолоджуватися подібним частуванням частіше?

Інструкції

1. Для хліба на Великдень розтопіть в мисці 50 г вершкового масла. Влийте молоко. Додайте цукор-пісок (1 ст. л.) і ванільний цукор. Температура такої маси не повинна бути вище 40°С.
2. Тепер додайте дріжджі і яйце. У кілька підходів всипте борошно. Замісітьи гладке тісто. Накрийте його плівкою і залиште підніматися (приблизно на 1 годину).
3. Подрібніть сухофрукти (родзинки, вишня, чорниця, журавлина). Залийте їх ромом. Коли вони стануть м'якими, обсушіть. Змішайте з подрібненими волоськими горіхами і цукатами.
4. Окремо змішайте подрібнений мигдаль з 150 г цукру, соком половини лимона і 2 жовтками. Сформуйте з маси ковбаску. Оберніть її харчовою плівкою і залиште в холодильнику на півгодини.
5. Коли тісто для пасхального хліба підійшло, додайте обсушені і змішані з волоськими горіхами і цукатами сухофрукти. Вимішайте тісто. Розкачайте в овал. Викладіть в центр овалу ковбаску і защипіть краї. Відставте тісто на 30 хвилин. Коли воно настроїться, змастіть збитим жовтком.
6. Випікайте до 40-60 хвилин при 180°С. Змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте цукровою пудрою.

У Голландії Паасброд не прикрашають глазур'ю і спеціальною присипкою. Але ви можете порушити це правило, якщо збираєтеся замінити свою звичну паску і здивувати всіх такою випічкою.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.