Ингредиенты

ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА: масло сливочное 250 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 1 ст.
Мука пшеничная 2 ст.
Какао порошок 3 ст. л.
Сода 1 ч. л.
Уксус столовый 9% 1 ч. л.
ДЛЯ ТВОРОГА: творог 5% 1,5 кг
Какао порошок 2 ст. л.
Яйцо куриное 5 шт.
Сахар-песок 1,5 ст.
Ванильный сахар 2 пакетика
Крахмал кукурузный 2 ст. л.
Масло сливочное 100 г
ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ПОМАДКИ: какао порошок 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Сахар-песок 2 ст. л.
Масло сливочное 80 г

Инструкции

1. Готовим основу для сырника. Масло растопить. Муку просеять и добавить к ней какао, яйца, растопленное масло и сахар. Чайную ложку соды погасить уксусом и добавить к тесту.
2. Хорошо всё вымесить и разделить тесто на 2 части, в пропорции 70% и 30%. Меньшую часть теста, кладем в морозильную камеру примерно на 45 минут, а большую - 70% на 20-30 минут, чтобы мороз прихватил тесто, и оно стало более твёрдым.
3. Берём разъёмную форму, дно и стенки (у меня диаметром 24 сантиметра) застилаем пергаментной бумагой.
4. Достаём большую часть теста (70%) из морозилки и с помощью стакана начинаем формировать низ и бортики для сырника. Готовую основу ставим в холодильник.
5. В это время готовим творог. Творог смешиваем с сахаром-песком, ванильным сахаром, добавляем масло и какао. Хорошо перебиваем творожную массу блендером, чтобы получилась максимально однородная консистенция.
6. В перебитую массу добавляем яйца и слегка взбиваем миксером.
7. Достаем из холодильника охлажденную основу. Снаружи форму полностью обматываем фольгой.
8. Выливаем в форму творожную массу.
9. Достаём из морозилки меньшую часть теста и натираем её на крупной тёрке. После чего равномерно распределить её по творожному слою.
10. Ставим шоколадный сырник в разогретую до 180°С духовку примерно на 1 час (смотреть по цвету сырника, сверху он должен хорошо зарумяниться).
11. В это время готовим шоколадную помадку. В растопленное сливочное масло ввести сухие ингредиенты, и добавить сметану. Прогреть массу на среднем огне, но не доводить до кипения. Примерно 5-7 минут.
12. Испечённый сырник нужно остужать правильно. Приоткрыть дверцу духовки и остужать сырник, не вынимая, 1 час. После чего достать из духового шкафа и остудить его полностью при комнатной температуре. Чтобы шоколадный сырник идеально и полностью застыл, лучше оставить наш десерт в холодильнике на ночь.
13. Остывший сырник сверху покрыть шоколадной помадкой.

Оставить комментарий

Ваш email не публикуется.