Інгридієнти

Куряча печінка - 500 г
Яловича печінка - 400 г
Яйця для тіста - 4 шт.
Яйця для намазування - 10 шт.
Молоко - 0,5 літра
Борошно - 6 ст. л.
Морква - 10 шт.
Цибуля - 4 шт.
Сметана - 3 ст. л.
Майонез - 6 ст. л.
Часник за смаком
Сіль, перець - за смаком

Інструкції

1. Курячу печінку добре промиваємо, яловичу миємо й нарізаємо невеликими шматочками, все подрібнюємо в блендері.
2. Підготовлений фарш перекладаємо в миску, солимо, перчимо.
3. Якщо ви взяли дрібні яйця, то можна додати ще одне, тобто використовувати для тіста не 4, а 5 шт. Яйця трохи збиваємо віночком і відправляємо до печінки. Туди ж наливаємо частину молока і все перемішуємо.
4. У миску з печінковою сумішшю висипаємо борошно і замішуємо тісто. Для цього можна використовувати віночок або занурювальний блендер, що дуже комфортно. Після того як все перемішалося до однорідності, додаємо молоко, що залишилося.
5. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинного масла і смажимо тонкі печінкові млинці так само, як і звичайні млинці. Із вказаної кількості продуктів виходить близько 30 шт.
6. Готуємо начинку: цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а потім ріжемо їх навпіл.
7. У велику глибоку сковороду наливаємо трохи олії і пасеруємо цибулю. Смажити не потрібно, краще залишити її м'якою і ніжною. Як тільки цибуля розм'якне, солимо її і перчимо.
8. Моркву натираємо на крупній тертці і додаємо до цибулі. Все перемішуємо і тушкуємо до готовності моркви.
9. Моркву натираємо на крупній тертці і додаємо до цибулі. Все перемішуємо і тушкуємо до готовності моркви.
10. В отриману масу додаємо майонез, 1 ст. ложку сметани, солимо, перчимо до смаку і все перемішуємо.
11. У протушені овочі додаємо 2 ст. ложки сметани, перемішуємо і трохи прогріваємо. Кількість сметани повинна бути такою, щоб начинка не стала рідкою, тому необхідно визначати на око. Більше 2 ст. ложок додавати не варто.
12. Коли овочі трохи охолонуть, починаємо збірку. Якщо при смаженні печінкових млинців один край вийшов трохи товщим, ніж інший, то основну начинку будемо накладати саме на нього. Спочатку на млинець намазуємо яєчну масу. Її шар повинен бути не дуже товстий, але і не зовсім прозорий.
13. Потім на край кладемо овочеву начинку - приблизно 1 ст. ложку.
14. Млинець загортаємо і розрізаємо навпіл. Закуски виходить багато, приблизно 60 рулетиків. Якщо ви будете готувати заздалегідь, то відразу розрізати не потрібно. Зручно укласти цілі "ковбаски" в пластиковий контейнер і прибрати в холодильник, а різати безпосередньо перед подачею на стіл.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.