Інгридієнти
ТІСТО: борошно - 600 г | |
жовтки - 4 шт. | |
сметана - 140 г | |
масло - 300 г | |
Форма 25*35см | |
БІЛКОВИЙ ПРОШАРОК: білки - 4 шт. | |
цукор - 180 г | |
сухий кисіль - 60 г | |
вишні - 0,5 л або 500 г | |
МАКОВО-ЗАВАРНИЙ КРЕМ: мак - 250 г | |
борошно - 20 г | |
крохмаль кукурудзяний - 15 г | |
молоко - 300 мл | |
цукор - 180 г | |
ванільний цукор - 5 г | |
КРЕМ ЗІ ЗГУЩЕНОГО МОЛОКА: масло - 300 г | |
згущене молоко (варене) - 400 г |
Інструкції
1. Коржі: натираємо масло, розтираємо його з борошном. | |
2. Окремо змішуємо жовтки та сметану. Додаємо до сухої суміші. | |
3. Тісто довго не замішуємо, а просто збираємо в грудочку та залишаємо в холодильнику на 6-8 год. | |
4. Збиваємо білки з цукром до крутих піків, додаємо кисіль та збиваємо ще 2-3 хв. | |
5. Розділяємо тісто на 6 рівних частин, 4 повертаємо в холодильник, працюємо з двома. Розкачуємо кожну до товщини 2-3 мм. | |
6. Викладаємо корж в форму таким чином: шар тіста; білкова маса; вишні; шар тіста. Випікаємо при 190 C 25-30хв. Так робимо ще два коржі. | |
7. Маково-заварний крем: перетираємо мак та додаємо до нього ванільний цукор. Змішуємо борошно, кукурудзяний крохмаль і цукор з кількома ложками молока. Решту молока доводимо до кипіння та вливаємо туди приготовану суміш. | |
8. Варимо до загустіння (приблизно 5 хв). Даємо охолонути. Змішуємо мак та заварну масу. | |
9. Крем зі згущеного молока: збиваємо масло. Коли воно стане пухким, починаємо по 1 ст. л. додавати згущене молоко. Інгредієнти повинні бути однакової температури - кімнатної. | |
10. Збираємо тортик: ділимо крем зі згущеного молока на 3 рівні частини, а маково-заварний - на 2 та дотримуємось послідовності: корж, крем зі згущеного молока, маково-заварний крем, корж, крем зі згущеного молока, маково-заварний крем, корж, крем зі згущеного молока. | |
11. Прикрашаємо тортик за бажанням та залишаємо просочитися спершу при кімнатній температурі, а потім в холодильнику. Смачного! |
Залишити коментар