Інгридієнти

ТІСТО: борошно - 600 г
жовтки - 4 шт.
сметана - 140 г
масло - 300 г
Форма 25*35см
БІЛКОВИЙ ПРОШАРОК: білки - 4 шт.
цукор - 180 г
сухий кисіль - 60 г
вишні - 0,5 л або 500 г
МАКОВО-ЗАВАРНИЙ КРЕМ: мак - 250 г
борошно - 20 г
крохмаль кукурудзяний - 15 г
молоко - 300 мл
цукор - 180 г
ванільний цукор - 5 г
КРЕМ ЗІ ЗГУЩЕНОГО МОЛОКА: масло - 300 г
згущене молоко (варене) - 400 г

Інструкції

1. Коржі: натираємо масло, розтираємо його з борошном.
2. Окремо змішуємо жовтки та сметану. Додаємо до сухої суміші.
3. Тісто довго не замішуємо, а просто збираємо в грудочку та залишаємо в холодильнику на 6-8 год.
4. Збиваємо білки з цукром до крутих піків, додаємо кисіль та збиваємо ще 2-3 хв.
5. Розділяємо тісто на 6 рівних частин, 4 повертаємо в холодильник, працюємо з двома. Розкачуємо кожну до товщини 2-3 мм.
6. Викладаємо корж в форму таким чином: шар тіста; білкова маса; вишні; шар тіста. Випікаємо при 190 C 25-30хв. Так робимо ще два коржі.
7. Маково-заварний крем: перетираємо мак та додаємо до нього ванільний цукор. Змішуємо борошно, кукурудзяний крохмаль і цукор з кількома ложками молока. Решту молока доводимо до кипіння та вливаємо туди приготовану суміш.
8. Варимо до загустіння (приблизно 5 хв). Даємо охолонути. Змішуємо мак та заварну масу.
9. Крем зі згущеного молока: збиваємо масло. Коли воно стане пухким, починаємо по 1 ст. л. додавати згущене молоко. Інгредієнти повинні бути однакової температури - кімнатної.
10. Збираємо тортик: ділимо крем зі згущеного молока на 3 рівні частини, а маково-заварний - на 2 та дотримуємось послідовності: корж, крем зі згущеного молока, маково-заварний крем, корж, крем зі згущеного молока, маково-заварний крем, корж, крем зі згущеного молока.
11. Прикрашаємо тортик за бажанням та залишаємо просочитися спершу при кімнатній температурі, а потім в холодильнику. Смачного!

Залишити коментар

Ваш email не публікується.