Інгридієнти

ДЛЯ ПІСОЧНОГО ТІСТА: масло вершкове 250 г
Яйце куряче 2 шт.
Цукор-пісок 1 ст.
Борошно пшеничне 2 ст.
Какао порошок 3 ст. л.
Сода 1 ч. л.
Оцет столовий 9% 1 ч. л.
ДЛЯ СИРУ: сир 5% 1,5 кг
Какао порошок 2 ст. л.
Яйце куряче 5 шт.
Цукор-пісок 1,5 ст.
Ванільний цукор 2 пакетика
Крохмаль кукурудзяний 2 ст. л.
Масло вершкове 100 г
ДЛЯ ШОКОЛАДНОЇ ПОМАДКИ: какао порошок 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Цукор-пісок 2 ст. л.
Масло вершкове 80 г

Інструкції

1. Готуємо основу для сирника. Масло розтопити. Борошно просіяти і додати до нього какао, яйця, розтоплене масло і цукор. Чайну ложку соди погасити оцтом і додати до тіста.
2. Добре все вимісити і розділити тісто на 2 частини, в пропорції 70% і 30%. Меншу частину тіста, кладемо в морозильну камеру приблизно на 45 хвилин, а велику - 70% на 20-30 хвилин, щоб мороз прихопив тісто, і воно стало більш твердим.
3. Беремо роз'ємну форму, дно і стінки (у мене діаметром 24 сантиметри) застилаємо пергаментним папером.
4. Дістаємо більшу частину тіста (70%) з морозилки і за допомогою склянки починаємо формувати низ і бортики для сирника. Готову основу ставимо в холодильник.
5. В цей час готуємо сир. Сир змішуємо з цукром-піском, ванільним цукром, додаємо масло і какао. Добре перебиваємо сирну масу блендером, щоб вийшла максимально однорідна консистенція.
6. У перебиту масу додаємо яйця і злегка збиваємо міксером.
7. Дістаємо з холодильника охолоджену основу. Зовні форму повністю обмотуємо фольгою.
8. Виливаємо в форму сирну масу.
9. Дістаємо з морозилки меншу частину тіста і натираємо її на крупній тертці. Після чого рівномірно розподіляємо її по сирному шару.
10. Ставимо шоколадний сирник в розігріту до 180°С духовку приблизно на 1 годину (дивитися за кольором сирника, зверху він повинен добре зарум'янитися).
11. В цей час готуємо шоколадну помадку. У розтоплене вершкове масло ввести сухі інгредієнти, і додати сметану. Прогріти масу на середньому вогні, але не доводити до кипіння. Приблизно 5-7 хвилин.
12. Спечений сирник потрібно остуджувати правильно. Відкрити дверцята духовки і остуджувати сирник, не виймаючи, 1 годину. Після чого дістати з духовки і остудити його повністю при кімнатній температурі. Щоб шоколадний сирник ідеально і повністю застиг, краще залишити наш десерт в холодильнику на ніч.
13. Остиглий сирник зверху покрити шоколадною помадкою.


 

Залишити коментар

Ваш email не публікується.