Інгридієнти

Гарбуз - 1 штука
Вершкове масло - 50 г
Баранина - 400 г
Мелений кумін (зіра) - 1 чайна ложка
Червона цибуля - 1 головка
Цукор - щіпка
Консервовані помідори - 1 банка
Сіль - за смаком
Петрушка - 1 пучок
Шафран - на кінчику ножа
Кінза - 1 пучок
Фарширований гарбуз - ідеальне блюдо для осені та зими або просто холодної погоди. У гарбузі добре готувати плов, традиційний або солодкий, або варити густий суп з гострим французьким сиром і мускатним горіхом. А можна зробити ще простіше: наповнити хорошою бараниною, додати східних спецій і трав і просто запекти - вийде дивно ніжна і зігріваюча страва.

Інструкції

1. Розігріти духовку до 200 градусів. У невеликого гарбуза (підійде, наприклад, сорт Акорн) зрізати верхівку, столовою ложкою ретельно видалити з серцевини гарбуза все насіння. Змастити всередині м'якоть вершковим маслом, накрити гарбуз "кришечкою", що вийшла з верхівки і поставити в духовку на тридцять хвилин.
2. Баранину (можна взяти грудинку або лопатку) очистити від плівок і максимально зрізати з м'яса жир (зайвий жир при запіканні може дати неприємний душок), потім нарізати невеликими шматочками - приблизно 2×2 см. Цибулю нарізати півкільцями.
3. У сковороді розігріти вершкове масло (щоб воно не димилося, можна додати приблизно чайну ложку рослинної олії) і злегка обсмажити цибулю. Додати м'ясо і смажити, помішуючи, близько десяти хвилин. Додати кумін.
4. Через пару хвилин викласти в сковороду банку консервованих помідорів, очищених від шкірки і дрібно порубаних, разом з соком, а також цукор і сіль. Перемішати і тушкувати все разом ще тридцять хвилин.
5. Коли м'ясо буде вже готове, а соус як слід загусне, додати в сковороду шафран, дрібно порубані петрушку і кінзу, акуратно перемішати і залишити на вогні ще на сім-вісім хвилин.
6. Зняти сковороду з бараниною з вогню і злегка остудити. Потім акуратно нафарширувати запечений гарбуз м'ясом - начинка повинна повністю поміститися в гарбуз, щоб її можна було закрити зверху "кришечкою".
7. Знизити температуру в духовці до 180 градусів. Нафарширований і щільно закритий гарбуз поставити на невелике деко або в форму для випічки і прибрати в духовку на двадцять - двадцять п'ять хвилин.
8. Готовий гарбуз вийняти з духовки, злегка остудити. Подавати гарбуз на стіл можна цілком, а можна нарізати на порції і викласти на тарілки. Їсти м'ясо разом з ароматною і м'якою гарбузовою м'якоттю.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.