Ингредиенты

БИСКВИТ: яйца комнатной t (отделить белки от желтков) 4 шт.
сахар 100 г
мука 100 г
сухой мак 130 г
ваниль 1 г
сливочное масло (растопить и охладить) 100 г
КРЕМ: желток 6 шт.
сливки 35% ( можно молоко, но лучше сливки более низкой жирности ) 600 мл
сахар 110 г
ваниль 1 г
ДЛЯ ГЛАЗУРИ: чёрный шоколад 75 г
сливочное масло 40 г
форма 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой

Инструкции

1. Желтки взбиваем с половиной сахара миксером на больших оборотах до однородной, белой, воздушной массы.
2. В отдельной чаше взбиваем белки с оставшимся сахаром.
3. В третьей чаше смешиваем сухие ингредиенты - муку, сухой мак и ванильный сахар.
4. В чашу, где взбивались желтки, в три приёма поочерёдно выкладываем взбитые белки и всыпаем сухую смесь муки и мака.
5. Очень аккуратно, чтобы не осели белки, вымешиваем лопаткой, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Мешаем не долго!!! Должна получиться очень воздушная масса.
6. В форму для бисквита выкладываем бисквитную массу и выпекаем при 175-180″С до сухой лучинки, приблизительно 40-45 минут.
7. Достать готовый бисквит и дать ему немного остыть в форме. Освободить бисквит от формы.
8. Перевернуть вверх дном и разрезать по горизонтали на 4 коржа.
9. Заварной крем: в кастрюле растереть венчиком до однородной массы желтки с сахаром и ванилью.
10. В другой доводим до кипения сливки. Как только сливки закипели, потихоньку влить их в желтки, постоянно мешая венчиком.
11. Поместить на небольшой огонь и, не доводя до кипения и постоянно помешивая, получатеся масса консистенции жидкой сметаны. Снять с огня.
12. Сборка: на дно формы застеленной пищевой плёнкой поместить первый корж и обильно полить горячим кремом.
13. Продолжить чередовать бисквит с кремом. Заканчиваем кремом.
14. Оставить на 1 час при комнатной температуре ( я после часа поставила в холодильник до утра).
15. Готовый торт переворачиваем на тарелку, чтобы дно оказалось сверху.
16. Залить глазурью, которую приготовить растопив шоколад с маслом на паровой бане и остудить. Дать глазури застыть и украсить торт.

Оставить комментарий

Ваш email не публикуется.