Ингредиенты

Говядина 700 г.
Лук 1 шт.
Морковь 3 шт.
Пастернак 2 шт.
Картофель 0.5 кг.
Болгарский перец 1/2 шт.
Помидор 1 шт.
Сельдерей 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Лавровый лист 4 шт.
Паприка 2 ст.л
Растительное масло 5 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка 2 ст.л
1 перец чили

Инструкции

1. В первую очередь помойте, а затем нарежьте говядину на небольшие кубики.
2. Очистите от шелухи лук, затем на разделочной доске мелко его нашинкуйте.
3. Очистите от кожуры морковь, пастернак (корень) и стебли сельдерея. Нарежьте овощи, с помощью острого ножа, на мелкие кольца или небольшие дольки.
4. Освободите от хвостика и семян болгарский зеленый перец, хорошо промойте его и на разделочной доске перережьте овощ пополам. Разрежьте предварительно вымытый помидор на две части и удалите стебель.
5. Очистите от кожуры картофель и нарежьте на кубики небольшого размера. Промойте их 2-3 раза, затем оставьте картофель в миске с водой (для предотвращения обесцвечивания).
6. Налейте растительное масло в большую кастрюлю, поместите на плиту и хорошо разогрейте. Добавьте в горячее масло нарезанный лук и обжаривайте, постоянно помешивая, до его мягкости.
7. Добавьте в кастрюлю паприку, затем нарезанную говядину и хорошо перемешайте.
8. Приправьте солью и перцем, добавьте половинки чеснока, перец чили и обжаривайте, помешивая, на среднем огне, пока мясо не станет хорошо обжаренным и без красного оттенка.
9. Затем добавьте в кастрюлю половинку перца и помидоры и залейте достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть мясо. Накройте емкость крышкой и варите содержимое на медленном огне, пока мясо не станет мягким и нежным.
10. Далее влейте в кастрюлю воды, добавьте ранее нарезанные овощи, лавровый лист и варите под крышкой, пока овощи наполовину приготовятся.
11. Теперь добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам кубики картофеля и немного кетчупа (по желанию) и продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким. (В этот момент все мясо, овощи и картофель должны полностью подготовиться и быть мягкими и нежными).
12. Далее приправьте содержимое кастрюли приправой с солью, черным молотым перцем и предварительно вымытой и мелко нарезанной петрушкой. Тщательно все перемешайте, суп готов.
13. Подавайте бограч по-закарпатски горячим, посыпьте сверху еще петрушкой, добавьте 2-3 ломтика острого перца (если хотите) и дайте немного свежего мягкого хлеба.

Оставить комментарий

Ваш email не публикуется.