Ингредиенты
Тыква - 1 штука | |
Сливочное масло - 50 г | |
Баранина - 400 г | |
Молотый кумин (зира) - 1 чайная ложка | |
Красный лук - 1 головка | |
Сахар - щепотка | |
Консервированные помидоры - 1 банка | |
Соль - по вкусу | |
Петрушка - 1 пучок | |
Шафран - на кончике ножа | |
Кинза - 1 пучок |
Фаршированная тыква - идеальное блюдо для осени и зимы или просто холодной погоды. В тыкве хорошо готовить плов, традиционный или сладкий, или варить густой суп с острым французским сыром и мускатным орехом. А можно сделать еще проще: наполнить хорошей бараниной, добавить восточных специй и трав и просто запечь - получится удивительно нежное и согревающее жаркое.
Инструкции
1. Разогреть духовку до 200 градусов. У небольшой тыквы (подойдет, к примеру, сорт акорн) срезать верхушку, столовой ложкой тщательно удалить из сердцевины тыквы все семена. Смазать внутри мякоть сливочным маслом, накрыть тыкву получившейся из верхушки "крышечкой" и поставить в духовку на тридцать минут. | |
2. Баранину (можно взять грудинку или лопатку) очистить от пленок и максимально срезать с мяса жир (лишний жир при запекании может дать неприятный душок), затем наре- зать небольшими кусочками - примерно 2×2 см. Лук нарезать полукольцами. | |
3. В сковороде разогреть сливочное масло (чтобы оно не дымилось, можно добавить примерно чайную ложку растительного) и слегка обжарить лук. Добавить мясо и жарить, помешивая, около десяти минут. Добавить кумин. | |
4. Через пару минут выложить в сковороду банку консервированных помидоров, очищенных от кожицы и мелко порубленных, вместе с соком, а также сахар и соль. Перемешать и тушить все вместе еще тридцать минут. | |
5. Когда мясо будет уже готово, а соус как следует загустеет, добавить в сковороду шафран, мелко порубленные петрушку и кинзу, аккуратно перемешать и оставить на огне еще на семь-восемь минут. | |
6. Снять сковороду с бараниной с огня и слегка остудить. Затем аккуратно нафаршировать запеченную тыкву мясом - начинка должна полностью поместиться в тыкву, чтобы ее можно было закрыть сверху "крышечкой". | |
7. Снизить температуру в духовке до 180 градусов. Нафаршированную и плотно закрытую тыкву поставить на небольшой противень или в форму для выпечки и убрать в духовку на двадцать - двадцать пять минут. | |
8. Готовую тыкву вынуть из духовки, слегка остудить. Подавать тыкву на стол можно целиком, а можно нарезать на порции и выложить на тарелки. Есть мясо вместе с ароматной и мягкой тыквенной мякотью. |
Оставить комментарий