Інгридієнти

Тісто: 125 г вершкового масла,
250 г пшеничного борошна,
дрібка солі,
2-3 ст. л. крижаної води,
ванілін.
Пряна начинка: 2 яблука,
2 айви середнього розміру,
50 г волоських горіхів,
50 г вершкового масла (або води + 2-3 ст. л. кукурудзяного крохмалу),
100 г цукру,
1 ч. л. цинамону,
0,5 ч. л. меленого мускатного горіха,
1 зірочка бодяну (за бажанням).
Сирна начинка: 400 г кисломолочного сиру,
4 яйця,
180 г цукру,
1 п. ванільного пудингу,
ванілін.

Інструкції

1. Борошно, сіль і ванілін перемішати, перетерти з маслом до крихтоподібного стану. Жирні крихти зібрати докупи за допомогою крижаної води (тісто не вимішувати, а саме зібрати докупи). Покласти в холодильник на 30 хв.
2. Яблука й айву помити і порізати на невеличкі часточки. Вершкове масло розтопити, всипати цукор і варити, доки він не розтопиться. Тоді додати подріблені яблука й айву, всипати прянощі й тушкувати, доки фрукти не будуть готові. Зняти з вогню й остудити. (Якщо ви готували на воді, тоді після охолодження начинки всипте в неї крохмал і ретельно вимішайте.)
3. Тісто вийняти з холодильника, руками розподілити по формі (діаметром 23 см), змащеній вершковим маслом. Сформувати бортики. Усередину на тісто покласти папір для випікання й насипати квасолі або чечевиці, розрівняти. Випікати в духовій шафі 15 хв. за температури 180°С.
4. Вийняти корж із духовки, прибрати папір із бобовими. Викласти на корж пряну начинку, розрівняти.
5. Сир протерти крізь сито або ж перебити блендером із половиною цукру до однорідного стану. Додати жовтки, ванілін і знову зміксувати. Всипати пудинг і ретельно вимішати.
6. Білки збити з рештою цукру до стійких піків. Акуратними рухами знизу вверх вимішати сирну начинку, потроху додаючи білки. Викласти зверху на пряну начинку.
7. Пекти за температури 180°С 50 хв.

Залишити коментар

Ваш email не публікується.